送现金网游·不用面粉,不用发酵!30分钟搞定香软米发糕!简单又美味

时间:2020-01-11 10:30:52 访问:3404 次

送现金网游·不用面粉,不用发酵!30分钟搞定香软米发糕!简单又美味

送现金网游,米发糕,洁白又软绵的风味面点,由传统的大米发酵蒸制而成,外表朴实无华,实则魅力难挡。

刚出锅的米发糕会有一股淡淡的清香扑面而来,这时一定要趁热吃,才能充分感受到它的绵软甜润~细细咀嚼,让人倍感满足,真是既饱腹又解馋!

传统的米发糕,制作起来稍有复杂,大米泡了之后加水研磨成米浆过滤,这样才会有细腻的口感。再加入白糖、开水、酵母,在40度左右的温度下发酵数十小时,发酵的程度和状态完全要依靠经验,发酵的太过味道会变酸,发酵不够,蒸出来表面无法开花。

火候和时间也是米发糕能否成功的关键。撒上黑芝麻,再上锅约莫蒸上一刻钟左右才能完成,中途也不能揭锅盖,内外温差太大也会影响米发糕的成型。

除了传统做法,还有一种米发糕速成法,直接使用米发糕预拌粉稍作加工即可完成,做出来的米发糕依旧入口软糯香甜,而且简单易操作,简直就是懒人吃货的福音~

今天贝小煮把米发糕的传统做法和速成法都分享给大家,不妨试试看~

传统方法制作米发糕1

自制香滑米发糕

香香滑滑的米发糕在思乡的日子里就成了我心中的一种慰藉,一食解千愁,米发糕就有这样的作用。

食材清单

籼米500g,水适量,米饭50g,米酒50ml,白糖100g,小苏打5g,大油10g

烹饪方法

1 / 传统米发糕的主料就需要不同形式,籼米、米酒和米饭。

2 / 将大米浸泡一夜,控水备用。

3 / 在泡好的大米粒中加入米饭、米酒、白糖,放入搅打器或者研磨机,研磨成浆。

4 / 大油放入锅中融化,之后稍稍放凉,倒入米浆中,拌匀。

5 / 小苏打放入3ml水中提前融化,之后倒入米浆中,拌匀。

6 / 调好的米浆倒入蒸皿,大火开锅大约15分钟即可。喜欢的可以在米发糕上点缀青红丝等物。

米香四溢米发糕

用新鲜大米直接制作的米发糕,香香软软~米香味超级浓,撒发着古朴又迷人的气味,让人不得不爱呀!

食材清单

大米180g,水125g,低筋面粉16g,高糖干酵母27g,细砂糖45g,红枣4个,葡萄干16个

烹饪方法

1 / 大米清洗干净,再加入分量中的水浸泡4-5小时以上。

2 / 大米和水、细砂糖一起倒入破壁机中,搅打成细腻无颗粒的米浆即可。

3 / 加入低筋面粉和酵母,搅打均匀就可以了。

4 / 4.搅打好的米浆倒入容器中。盖上保鲜膜进行密封发酵。

5 / 发酵到两倍大。

6 / 发酵好的发糕用刮刀排出气体,倒入提前抹油的容器中,用了4寸的圆形乳酪模,表面放了红枣和葡萄干,红枣是用剪刀剪成两半去核的。

7 / 放入蒸锅中,中大火蒸至完全熟透即可,看自己所用容器分量大小,我蒸了半小时左右。3

速成版米发糕

配方简单,操作简单!做出来的米发糕色泽洁白,绵软甜润,粉肉可口,你一定要试试看!

食材清单

米发糕预拌粉200克,白砂糖60克,纯净水220克

烹饪方法

1 / 将60g精幼砂糖与220g水混合,用搅拌器化开

2 / 将200g的米发糕预拌粉加入化好的糖水中,搅拌均匀

3 / 将搅拌好的米发糕浆装进裱花袋倒入模具中

4 / 用锅将水烧开,放上蒸格用旺火蒸15分钟左右,即可出炉

tips

1 / 搅拌好的米发糕浆不要长时间放置

2 / 米发糕浆与模具边缘齐平

黑芝麻米发糕

黑芝麻米发糕,在米发糕的基础上加入黑芝麻的精华。蒸好的米发糕,散发着浓浓黑芝麻香,与松软绵密的米发糕结合,风味十足~

食材清单

黑芝麻粉40g,米发糕预拌粉200g,水235g,白砂糖50g,熟黑芝麻10g

烹饪方法

1 / 严格按照配方称好分量。

2 / 将白砂糖与水混合,搅拌至全部融化。

3 / 将200g快速米发糕预拌粉和加入40g黑芝麻糊加入糖水中,搅拌均匀。

4 / 将米发糕糊装入裱花袋,挤入准备好的硅胶模具中。大约三分之二满即可,留一点空间让米发糕开花。

5 / 撒上黑芝麻装饰。

6 / 蒸锅热水烧开,放入米发糕,大火蒸15-20分钟即可。

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